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Il Nostro MENU

Vi presentiamo il nostro Menu alla Carta:

Tutto quello che potrete trovare a rotazione o su richiesta in base alla stagionalità, all’offerta del mercato e al nostro estro.

Tutte le ricette sono preparate con olio EVO pugliese.

Gli Antipasti

Antipasti tipici a Buffet € 8.00
( Secondo quantità; il nostro famoso e vario assortimento di verdure gratinate, spadellate e grigliate,
friselle, lampascioni, olive, frittatine e sorprese della cucina)

Capocollo di Martinafranca con Pecorino e Olive € 8.00

Burrata & Nodini di Mozzarella Andriese € 8.50

Tagliatella di Seppia € 8.50
(Il “Crudo Barese”: seppia tagliata fine con nostro condimento)

Cozze alla Tarantina € 8.50
(Con un pizzico di peperoncino e pomodoro)

Cozze Gratinate € 7.50

Cozze Ripiene € 8.00
(Cozze in guscio con gustoso ripieno ripassate nel sugo di pomodoro)

Sarde Gratinate € 7.00

Sarde in Saor € 7.50
(Sarde aperte a libro composte in una marinatura agrodolce)

Alici marinate € 7.50

Mozzarella in Carrozza € 8.50

 

A richiesta per un minimo di 6 persone prepariamo Panzerotti, Calzoni pugliesi di cipolla e olive, Focaccia barese.

 

La Pasta

Le Orecchiette
(Le Regine della pasta di semola pugliese in varie preparazioni)

Orecchiette con le Cime di Rapa € 9.00
(Le “ classiche” con l’ Acciughetta ed il nostro Pangrattato Speciale)

Orecchiette con la Brasciola € 10.00
(Le orecchiette condite con l’involtino tipico di carne cotto lentamente nel sugo di pomodoro)

Strascinat al Sugo&Ricotta “Asquant” € 9.00
(L’orecchietta piatta condita con pomodoro e ricotta a due stagionature)

Strascinat alla S.Cataldo € 12.00
(Con ventresca di tonno, pomodorini, basilico e pesto di basilico)

 

I Troccoli
(Il tradizionale grosso spaghettone fresco di semola delle daunie in varie preparazioni)

Troccoli alla Zinzulusa € 12.50
(Con un ricco condimento di vongole e bottarga di muggine)

Troccoli alla Tarantina € 11.00
(Con pomodorini freschi, cozze e capperi)

Troccoli alla Murgese € 10.00
(Con cicoria, paté di olive e pecorino canestrato)

Troccoli alla Terra di Puglia € 10.00
(Con julienne di peperoni, paté di pomodorini freschi e pecorino)

 

I Cavatelli
(Piccola pasta artigianale leggermente incavata per raccogliere meglio il condimento)

Cavatelli con Fagioli e Cozze € 9.50

Ceci & Cavatelli € 9.00

 

Calamarata con Ragù di Calamari € 12.00

Fusilli con Spada e Melanzane € 12.50
(Particolari fusilli lunghi di pasta fresca conditi con spada, melanzane e mentuccia)

Tubettini alle cozze € 9.50

 

Altri Primi

Fave & Foglie € 8.50
(Il tradizionale piatto pugliese di purè di fave con verdure di stagione – ricetta vegana)

Melanzane alla Parmigiana € 9.00

Tiella alla Barese € 10.00
(Il piatto più barese che ci sia, ovvero uno sformato cotto al forno, comunemente chiamato “patate, riso e cozze”)

 

Carne & Pesce

Brasciola al Sugo € 13.50
(Involtini di manzo ripieni di pecorino cotti lentamente nel sugo di pomodoro)

Bombette al Forno € 13.50
(Involtini di lonzetta ripieni di caciocavallo e pancetta)

Salsiccia a Punta di Coltello con Cime di rapa € 13.50

Costolette di Agnello alla Griglia € 14.00

Grigliatina di Carni alla Barese € 16.00
(Costoletta di agnello, scamone di manzo e zampina alla griglia con nostro condimento)

 

Baccalà alla Pugliese € 14.00
(Con patate, cipolla, olivette e pomodoro)

Spigola al Timo € 14.00
(Spigola sfilettata e cotta con olio e timo)

La Fritturella € 14.00
(Totanetti, sarde e verdure in olio di girasole)

Calamaro Ripieno € 14.00
(Tenero calamaro, ripieno dei suoi ciuffi con olive, capperi, pecorino e pangrattato)

Polpo alla Griglia € 14.50

Gamberoni al Sale € 16.00
(…ma anche alla griglia o gratinati)

 

I Dessert

I nostri dolci sono di nostra produzione e di varia ispirazione: troverete dolci classici, internazionali
e i tradizionali pugliesi che trovano la loro massima espressione nelle CARTELLATE al VINCOTTO, tipiche del Natale.

 

Le Crostate € 5.00

Con Marmellata ai Frutti di Bosco

Con Lemon curd, Mele e Cannella

Di Arance e Mandorle

Con Ricotta, Marmellata di arancia e Semi di papavero

Ai tre Cioccolati

 

Gli Internazionali € 5.00

Apple Pie

Tarte tatin di Mele

Cheese Cake

 

I Tipici € 5.00

Piccole paste reali con Canditi

Cassatina di Ricotta e pasta di Mandorle

Pasticciotto Salentino

Sporcamuss

Pasta sfoglia ripiena di Crema Pasticcera

 

Al Cucchiaio € 5.00

Tiramisù

Créme Caramel

Panna cotta con composta di Frutta Fresca

 

Gelati e Sorbetti € 4.50

Sorbetto di Limone e Salvia

Gelato al Marron Glacé con Vincotto e Mandorle

Gelato alla Vaniglia con elisir di S. Marzano

 

Dolci Pugliesi Tradizionali delle Feste € 5.00

Carteddate – Natale
(Rosette di pasta fritte e condite con vincotto)

Zeppole di S. Giuseppe – San Giuseppe
(Ciambelle di pasta fritte con crema e amarena)

Scarcelle – Pasqua
(Ciambelle di pasta al forno cotte con l’uovo)