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Il Nostro MENU

Vi presentiamo il nostro Menu alla Carta:

Tutto quello che potrete trovare a rotazione o su richiesta in base alla stagionalità, all’offerta del mercato e al nostro estro.

Tutte le ricette sono preparate con olio EVO pugliese.

Gli Antipasti

Antipasti tipici a Buffet 9.00 euro
( Secondo quantità; il nostro famoso e vario assortimento di verdure gratinate, spadellate e grigliate,
friselle, lampascioni, olive, frittatine e sorprese della cucina )

Antipasto tipico 9.00 euro
( capocollo, soppressata e salame dolce Martinese con pecorino e caciocavallo )

Latticini pugliesi 9.00 euro
( burratina, nodini e primo sale )

Crudo e cotto di mare 13.00 euro
( Tagliatella di seppia, alici marinate con polipo e gamberi rossi )

Cozze alla Tarantina 9.00 euro
(Con un pizzico di peperoncino e pomodoro)

Cozze Gratinate 8.00 euro

Sarde Gratinate 8.00 euro

Mozzarella in Carrozza 8.50 euro

 

A richiesta per un minimo di 6 persone prepariamo Panzerotti, Calzoni pugliesi di cipolla e olive, Focaccia barese.

 

La Pasta

Le Orecchiette
(Le Regine della pasta di semola pugliese in varie preparazioni)

Orecchiette con le Cime di Rapa 9.50 euro
(Le “ classiche” con l’ Acciughetta ed il nostro Pangrattato Speciale)

Strascinate con la Brasciola 11.00 euro
(Le orecchiette condite con l’involtino tipico di carne cotto lentamente nel sugo di pomodoro)

Strascinat al Sugo&Ricotta “Asquant” 9.50 euro
(L’orecchietta piatta condita con pomodoro e ricotta a due stagionature)

 

I Troccoli
(Il tradizionale grosso spaghettone fresco di semola delle daunie in varie preparazioni)

Troccoli alla Zinzulusa 14.00 euro
(Con un ricco condimento di vongole e bottarga di muggine)

Troccoli alla Tarantina 12.00 euro
(Con pomodorini freschi, cozze e capperi)

Troccoli alla Murgese 11.00 euro
(Con cicoria, paté di olive e pecorino canestrato)

Troccoli alla Terra di Puglia 11.00 euro
(Con julienne di peperoni, paté di pomodorini freschi e pecorino)

 

I Cavatelli
(Piccola pasta artigianale leggermente incavata per raccogliere meglio il condimento)

Cavatelli con Fagioli e Cozze 11.00 euro

Ceci & Cavatelli 9.50 euro

Calamarata con Ragù di Calamari 11.00 euro

Tubettini alle cozze 10.00 euro

 

Altri Primi

Fave & Foglie 9.50 euro
(Il tradizionale piatto pugliese di purè di fave con verdure di stagione – ricetta vegana)

Melanzane alla Parmigiana 9.00 euro

Tiella alla Barese 10.00 euro
(Il piatto più barese che ci sia, ovvero uno sformato cotto al forno, comunemente chiamato “patate, riso e cozze”)

 

Carne & Pesce

Brasciola al Sugo 14.00 euro
(Involtini di manzo ripieni di pecorino cotti lentamente nel sugo di pomodoro)

Bombette al Forno 15.00 euro
(Involtini di lonzetta ripieni di caciocavallo e pancetta)

Salsiccia a Punta di Coltello con Cime di rapa 14.50 euro

Grigliatina di Carni alla Barese 18.00 euro
(Bombette al forno, scamone di manzo e zampina alla griglia con nostro condimento)

 

Pescato del giorno 20.00/27.00 euro

Baccalà alla Pugliese 15.00 euro
(Con patate, cipolla, olivette e pomodoro)

La Fritturella 15.00 euro
(Totanetti, sarde e verdure in olio di girasole)

Calamaro Ripieno 14.50 euro
(Tenero calamaro, ripieno dei suoi ciuffi con olive, capperi, pecorino e pangrattato)

Polpo alla Griglia su crema di Patate e Basilico 16.00 euro

Gamberoni al Sale 16.00 euro
(…ma anche alla griglia o gratinati)

 

I Dessert 5.00/7.00 euro

I nostri dolci sono di nostra produzione e di varia ispirazione: troverete dolci classici, internazionali
e i tradizionali pugliesi che trovano la loro massima espressione nelle CARTELLATE al VINCOTTO, tipiche del Natale.

 

Le Crostate

Con Marmellata ai Frutti di Bosco

Con Lemon curd, Mele e Cannella

Di Arance e Mandorle

Con Ricotta, Marmellata di arancia e Semi di papavero

Ai tre Cioccolati

 

Gli Internazionali

Apple Pie

Tarte tatin di Mele

Cheese Cake

Créme Caramel

 

I Tipici

Piccole paste reali con Canditi

Cassatina di Ricotta e pasta di Mandorle

Pasticciotto Salentino

Sporcamuss

 

Gelati e Sorbetti

Sorbetto di Limone e Salvia

Gelato al Marron Glacé con Vincotto e Mandorle

Gelato alla Vaniglia con elisir di S. Marzano

 

Dolci Pugliesi Tradizionali delle Feste

Carteddate – Natale
(Rosette di pasta fritte e condite con vincotto)

Zeppole di S. Giuseppe – San Giuseppe
(Ciambelle di pasta fritte con crema e amarena)

Scarcelle – Pasqua
(Ciambelle di pasta al forno cotte con l’uovo)